Vakuumsko predhlađenje voća i povrća može brzo i ravnomjerno ukloniti toplinu s polja uzrokovanu branjem, smanjiti disanje voća i povrća, čime se produžava period svježine voća i povrća, održava svježina voća i povrća i poboljšava kvalitet svježine.
Vakuumsko predhlađenje je najbrži i najisplativiji sistem hlađenja povrća, voća, cvijeća itd. Tehnologija vakuumskog predhlađenja može produžiti rok trajanja proizvoda, smanjiti stopu truljenja i značajno poboljšati kvalitet proizvoda, a sada sve više uzgajivača povrća i voća bira vakuumske hladnjake.