Vakuumsko predhlađenje voća i povrća može brzo i ravnomjerno ukloniti poljsku toplinu koju donosi berba, smanjiti disanje voća i povrća, produžiti vrijeme svježine voća i povrća, održati svježinu voća i povrća i poboljšati kvaliteta svježeg čuvanja.
Vakuumsko predhlađenje je najbrži i najisplativiji sistem za hlađenje povrća, voća, cvijeća itd. Tehnologija vakuumskog prethodnog hlađenja može produžiti vijek trajanja proizvoda, smanjiti stopu truljenja i značajno poboljšati kvalitetu proizvoda. proizvoda, a sada sve više povrtara i voćara bira vakuumske hladnjake.